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Rocas de Arroz Inflado (4 personas, Arguiñano)

Ingredientes

• 350 g de chocolate negro
• 3 cucharadas de nata para montar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 80 g de arroz inflado
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 2 cucharadas de caramelo líquido
• 1 mandarina
• Hojas de menta

Preparación

1. Fundir el chocolate con la mantequilla: trocear el chocolate y colocarlo en un bol, agregar la mantequilla y, sin dejar de remover, fundirlo al baño María
2. Añadir el resto de ingredientes: retirar la cazuela del fuego, sacar el bol, agregar un trozo de peladura de mandarina picadita, incorporar la nata, el azúcar y el caramelo líquido y mezclar bien
3. Incorporar el arroz: añadir el arroz y remover bien hasta conseguir una mezcla compacta y bien ligada
4. Formar las rocas: con ayuda de dos cucharas, distribuir pequeñas proporciones de masa sobre una placa forrada con papel de horno, dejar que se endurezcan y servirlas. Adornar con hojas de menta