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☑️ Pimientos rellenos (Laura)

Ingredientes

• 1 taza de soja texturizada
• 1 pimiento (del pack de 3 pimientos de colores)
• 1/2 calabacín
• 1/4-1/2 cebolla
• Sal
• Tomate triturado (chanita)
• Queso para derretir (mozarella u otro)

Preparación

1. Sumergir la soja durante 20 minutos en agua para que se ablande.
2. Precalentar el horno.
3. Freír la cebolla y el calabacín hasta que esté dorado.
4. Abrir el pimiento quitándole “la tapa”.
5. Mezclar la soja y el tomate triturado con la cebolla y el calabacín. Añadir sal.
6. Rellenar el pimiento con el sofrito.
7. Meter al horno unos 20-25 minutos a 170°C.
8. Sacar del horno, espolvorear el queso para que se derrita y meter al horno de nuevo unos 10 minutos.

Se pueden añadir otros ingredientes como por ejemplo maíz.