☑️ Pastel de Pollo y Pimiento con Tortitas
Ingredientes
- 600 gr de pollo
- 6 tortitas mexicanas de trigo
- 1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 50 gr de maíz dulce en conserva
- 100 gr de queso rallado para gratinar
- Cilantro u oŕegano
- Aceite, sal y pimienta
Preparación
- Preparar el pollo. Este puede ser asado o a la plancha, condimentado previamente con aceite y hierbas (o ajo, o pimentón…). Retirar huesillos y grasa. Desmenuzar en hebras no muy finas.
- Preparar la base. En un molde desmontable (de 22-24 cm), colocar las tortitas acaballadas, cubriendo el fondo y los laterales del molde y doblando hacia dentro la parte de las tortitas que sobresalga.
- Preparar el salteado. Limpiar para ello los pimientos, retirando tallo, semillas y nervaduras. Lavar pimientos, cebolla y ajo. Cortar los pimientos en tiros, cortar la cebolla en juliana (tiras) y picar el ajo. Escurrir el maíz, enjuagarlo y volverlo a escurrir.
- En una sartén honda, sofreír cebolla unos 5 mins con aceite (hasta que sea transparente). Saltear los pimientos y el maíz (fuego alto) unos 7-8 mins. Agregar pollo y ajo, salpimentar y seguir salteando unos 2 mins. Espolvorear por encima cilantro picado.
- Espolvorear la mitad del queso sobre la base de tortitas, agregar el salteado y presionar un poco. Espolvorear la otar mitad encima.
- Meter el psatel a 180ºC en el horno durante 30 mins (debe haberse precalentado antes). Dejar reposar unos 5 mins antes de servir.
