Empanada 4-6 personas
Ingredientes
- 450 g de harina
- 10 g de pimentón dulce
- 1 cucharadita de levadura Royal
- 100 ml de aceite
- 250 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo para pintar
Relleno:
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos cocidos
- 200 g de tomate troceado y pelado
- 300 g escurridos de atún en aceite de oliva
Preparación
- Mezclar la harina, el pimentón, la levadura Royal y la sal
- Hacer un volcán e introducir en el centro el aceite con el agua
- Amasar muy bien hasta obtener una bola y reservar
- Hacer el sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y un poco de aceite
- Añadir el tomate, dejarlo cocer y añadir el atún y los huevos cocidos partidos
- Cocinar unos minutos y reservar
- Estirar la masa y cortarla al tamaño deseado
- Colocar una lámina de masa en el fondo de un molde engrasado
- Rellenar con el sofrito y cerrar con la otra plancha, cerrando bien los bordes
- Hacer agujeros para que no se infle
- Pintar con huevo batido y meter al horno precalentado a 200ºC
- Tras 30 minutos, sacar y dejar enfriar